Инвентаризация в ресторане — не формальность, а способ понять, где теряются деньги. Помогаю подготовить и провести инвентаризацию, разобрать излишки и недостачи и привести остатки в системе к реальности. Работаю удалённо по всей РФ и СНГ.
Зачем нужна регулярная инвентаризация
Без сверки фактических остатков с учётными данными невозможно понять, где перерасход: на кухне, на складе или в документах. Регулярная инвентаризация показывает реальную картину и помогает вовремя заметить потери.
Как подготовиться
- Закрыть документы за период.
- Подготовить склады и промаркировать товар.
- Назначить ответственных и остановить движение товара на время подсчёта.
- Подготовить ведомости и план подсчёта.
Как проходит инвентаризация
1. Планирование
Определяем периодичность, склады и порядок действий. Для сетей — единый регламент.
2. Подсчёт
Сотрудники считают товар по инструкции, я помогаю организовать процесс и проверяю данные.
3. Ввод и сверка
Вношу результаты в систему, сверяю с учётными остатками и формирую ведомости расхождений.
4. Разбор результатов
Анализирую излишки и недостачи, помогаю найти причины и корректирую остатки.
Что влияет на результат
Точность подсчёта, дисциплина ввода документов и регулярность. Если накладные и списания вносятся с задержкой, инвентаризация покажет расхождения, которых можно было избежать.
Периодичность
Для большинства заведений достаточно ежемесячной инвентаризации, а на проблемных участках — еженедельной выборочной проверки. Периодичность подбираем под объём и задачи.
Что вы получаете
- Реальные остатки в системе.
- Понимание причин недостач.
- Корректный расчёт фудкоста.
- Регламент для персонала.
- Основания для решений по закупкам.
Другие услуги
- Постановка учёта в iiko с нуля
- Аудит базы R-Keeper
- Услуги калькулятора-технолога
- Ведение учёта в общепите
Обсудить инвентаризацию
Оставьте контакты — свяжусь в рабочее время, уточню количество складов и предложу порядок проведения.
Подробнее об обработке данных — в политике конфиденциальности.