Постановка и удалённое ведение учёта в общепите: iiko, R-Keeper, StoreHouse
Услуги бухгалтера-калькулятора, разработка техкарт, ревизии и контроль фудкоста по всей РФ и СНГ
Услуги
Полный цикл работ с учётом в общепите: постановка с нуля, аудит, аутсорсинг учёта, разработка технологических карт, инвентаризации и контроль себестоимости. Работаю с iiko, R-Keeper и StoreHouse, выполняю расчёты как калькулятор-технолог. Настраиваю учёт алкоголя в ЕГАИС и продукции в системе «Меркурий».
01
Постановка учёта с нуля
Структура номенклатуры, склады и места хранения, единицы измерения и фасовки, правила списания и переработки, регламент для персонала. Постановка учёта в iiko →
02
Анализ действующего учёта
Проверка номенклатуры, техкарт, накладных и остатков, поиск причин расхождений и завышенной себестоимости, отчёт с перечнем ошибок и планом исправления. Аудит базы R-Keeper →
03
Ведение учёта на постоянной основе
Оприходование накладных, акты списания, переработки и перемещения, контроль цен поставщиков. Ведение учёта →
04
Внесение блюд в систему
Создание блюд, заготовок и модификаторов, составление технологических и калькуляционных карт, пересчёт при изменении рецептур и цен. Калькулятор-технолог →
05
Инвентаризации
Подготовка, проведение, разбор излишков и недостач по складам, корректировка остатков. Инвентаризации →
06
Контроль себестоимости и остатков
Food cost по блюдам и категориям, отклонения от нормы, критичные остатки, рекомендации по меню и закупкам. Контроль фудкоста →
Как мы работаем
Шесть шагов от первого знакомства до постоянного контроля учёта.
Шаг 1
Знакомство и доступы
Обсуждаем задачи, формат заведения и систему учёта, подписываем договор, получаю доступ к системе учёта.
Шаг 2
Аудит
Проверяю номенклатуру, техкарты, накладные и остатки, готовлю отчёт о состоянии учёта и перечень ошибок.
Шаг 3
План и согласование
Согласуем объём работ, сроки и приоритеты: что исправляем сразу, что настраиваем поэтапно.
Шаг 4
Настройка или исправление учёта
Привожу номенклатуру, техкарты и склады в порядок, провожу стартовую инвентаризацию.
Шаг 5
Регулярное ведение
Ежедневно или по графику обрабатываю накладные и списания, еженедельно или ежемесячно даю отчёт по себестоимости и остаткам.
Шаг 6
Контроль и развитие
Периодические инвентаризации, разбор отклонений, обновление калькуляции при изменении цен и меню.
Что получает заказчик
- Актуальная себестоимость каждого блюда и понятный food cost по меню.
- Остатки на складах, которые совпадают с фактом.
- Накладные, списания и перемещения, внесённые вовремя и без ошибок.
- Регулярный отчёт: отклонения по себестоимости, недостачи и излишки, рост цен у поставщиков.
- Регламент и инструкции для персонала, чтобы учёт держался и без моего участия.
- Рекомендации по меню и закупкам на основе цифр.
Формат удалённой работы
Работаю удалённо в вашей системе учёта: iiko, R-Keeper, StoreHouse. Удалённый формат работы по всей РФ и СНГ.
- Доступы. Учётная запись с правами, достаточными для работы со справочниками и документами; доступ можно ограничить по складам и операциям.
- Связь. Рабочий чат и созвоны по графику.
- Сроки. Накладные обрабатываю в течение 1 рабочего дня; отчёт по себестоимости отправляю еженедельно.
- Инвентаризации. Провожу удалённо; на месте их выполняют ваши сотрудники по моей инструкции.
- Конфиденциальность. Данные заведения не передаю третьим лицам, готов подписать соглашение о неразглашении.
Обсудить задачу
Оставьте контакты — свяжусь в рабочее время, задам уточняющие вопросы и предложу план работ.
Не хотите заполнять форму? Напишите на contact@foodcost-expert.ru.
Подробнее об обработке данных — в политике конфиденциальности.